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制作孜然香煎鲫鱼时，清理鲜鲫鱼的步骤如下： 1. 首先，将鲫鱼洗净，去除鳞片和内脏。将鱼洗净后用厨房纸巾吸干水分。 2. 使用刀子在鲫鱼两侧切几刀，有助于入味和均匀煎炸。 3. 接下来，用盐和料酒腌制鲫鱼。将鲫鱼两面均匀地涂上薄薄一层盐和料酒，轻轻按摩使其均匀渗入鱼肉中。 4. 腌制的时间取决于个人口味偏好和时间充裕度，一般建议腌制15-30分钟，这样能让鱼肉更入味。如果时间充裕，可以腌制更长时间以增加味道。 完成以上步骤后，即可进行孜然香煎鲫鱼的烹饪。记得在煎鱼前将鲫鱼抹干再进行下一步。

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